Umbriamoci aps - associazione culturale di promozione enogastronomica e del turismo lento
IL PIATTO IDENTITARIO DELL'UMBRIA
Giovani Chef Umbri
Un piatto per raccontare l'Umbria
Istituto Alberghiero Assisi · 16 novembre 2026
Un patrimonio non vive soltanto se viene custodito. Vive se qualcuno continua a interpretarlo.
La Carta d’Identità Gastronomica dell’Umbria nasce da un percorso condiviso al quale hanno dato un contributo importante anche gli Istituti Alberghieri umbri, per individuare i piatti capaci di raccontare la nostra terra e costruire intorno ad essi un lessico gastronomico comune.
Da quel percorso nasce “Il Piatto Identitario dell’Umbria – Giovani Chef Umbri”: affidare ai giovani il passo successivo. Conoscere la tradizione, rispettarla e reinterpretarla attraverso la loro formazione, sensibilità e creatività.
Gli studenti degli Istituti Alberghieri dell’Umbria si incontrano così ad Assisi intorno a una domanda:
Come può un piatto raccontare oggi l’Umbria?
"I giovani chef e i loro piatti”
5 giovani. 5 scuole. 5 piatti. Una sola Umbria.
PERCHÉ QUESTO CONCORSO
IL PROSSIMO APPUNTAMENTO
Lunedì 16 novembre 2026
Istituto Alberghiero di Assisi
Dalle ore 9.00, i giovani chef delle cinque scuole alberghiere umbre saranno impegnati nella preparazione dei loro piatti. Seguiranno la valutazione della giuria, la proclamazione del vincitore e un momento conviviale.
Il concorso nasce nell'ambito del progetto Carta d'Identità Gastronomica dell'Umbria, promosso da Umbriamoci APS.
LE SCUOLE PROTAGONISTE
Le cinque scuole alberghiere dell'Umbria che partecipano all'edizione 2026:
IL GIORNO DELLA SFIDA
Lunedì 16 novembre 2026 – Istituto Alberghiero di Assisi
Cinque scuole, cinque giovani chef, cinque interpretazioni della cucina umbra.
Dopo le selezioni svolte nei rispettivi istituti, i cinque studenti si incontreranno ad Assisi per dare forma alla propria idea di piatto identitario dell’Umbria.
Ore 9.00 – La sfida ai fornelli
I concorrenti avranno a disposizione due ore e mezza per preparare e presentare il proprio piatto, mettendo in gioco competenze tecniche, conoscenza del territorio e creatività.
Ore 11.30 – La parola alla giuria
I piatti saranno presentati a una giuria di esperti, chiamata a valutare non soltanto la qualità gastronomica delle preparazioni, ma anche la loro capacità di interpretare e raccontare l'identità umbra.
Ore 12.30 circa – La proclamazione
Al termine delle valutazioni sarà proclamato il vincitore del concorso “Il Piatto Identitario dell’Umbria – Giovani Chef Umbri 2026”.
Seguirà un piccolo convivio, occasione di incontro e condivisione tra scuole, professionisti e ospiti.
NON SOLO UNA GARA
Il concorso non nasce semplicemente per premiare il piatto più buono, ma per cercare di rispondere a una domanda più ambiziosa: quale piatto può avere la forza di rappresentare l'intera Umbria, superando i confini delle singole tradizioni locali?
È questa la sfida affidata ai giovani chef: partire dalle radici della cucina umbra, interpretarle con competenza e creatività e proporre un piatto nel quale possa riconoscersi non soltanto un territorio, ma un'intera regione.
Perché l'obiettivo è proprio questo: contribuire a costruire un'identità gastronomica umbra condivisa, riconoscibile e capace di raccontare l'Umbria anche oltre i suoi confini.